Reykjavík RoastersDaily Coffee News por Roast Magazine

Esta semana, Kandace y Ray regresan de Islandia, donde mientras perseguían cascadas, esquivaban géiseres y miraban asombrados paisajes extraños y desolados, lograron comunicarse con Tostadores de Reikiavik.

Anteriormente conocido como Kaffismiðja Íslands, Reykjavík Roasters fue creado por antiguos enemigos de la Nordic Barista Cup convertidos en aliados, Þuríður «Dussy» Sverrisdóttir de Islandia y Torfi Þór Torfason de Dinamarca.

Al establecerse en Reykjavíc tanto en nombre como en ubicación, la compañía ahora tiene tres cafés propios. Mientras “K-Ray” estaba en proceso de entrevistar a “Dussy-Torf”, la compañía estaba en proceso de actualizar de una máquina de 3 kilos a una máquina de 15 kilos, creando más luz para el crecimiento.

Si bien gran parte de la conversación se centró en el nuevo empaque omnicompostable y con información simplificada de RR, los expertos baristas y tostadores detrás de RR también hablaron sobre cómo encontrar su lugar en el mercado de café islandés saturado de café.

“Hay empresas internacionales que tienen una participación aquí en Islandia y simplemente están importando todo”, dijo Torfi. “Cuando haces eso, tal vez obtienes café fresco tres meses después del tueste y nunca sabrá tan bien como algo que se ha obtenido y trabajado minuciosamente. También tenemos este enfoque científico sobre cómo vamos a lograr la consistencia. Es una lucha luchar contra esas grandes empresas, así que decidimos no hacerlo”.

Dussy notó una mentalidad de empresa similar con respecto a las operaciones minoristas de RR y dijo: «No tenemos ninguna fórmula para nuestra apariencia o nuestra barra ni nada, solo el café tiene una buena fórmula, un hilo rojo».

Sin más preámbulos, aquí está el programa:

Desembalaje de café es un programa que descubre nuevos tostadores de café, un episodio a la vez, dirigido por Kandace y Rayo del estudio con sede en Portland Necesidad de más diseñosque se especializa en café, vino y marcas de estilo de vida.

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