San Marino – Revisión de la máquina de espresso – Una nueva mirada al clásico atemporal

El campo italiano del noreste es pintoresco en noviembre. Ha llegado el otoño, y aunque muchos de los días se caracterizan por cielos azules que contrastan con las hojas amarillentas de las vides, las noches son frescas, limpias y frescas.

A unos 45 minutos al norte de la ciudad del canal de Venecia, se encuentra el pequeño pueblo de Susegana. Este pueblo está justo en las laderas que comienzan a subir desde las llanuras costeras hacia las montañas detrás. Susegana se encuentra en el área llamada Treviso, famosa por sus vinos Prosecco, la sede de Benetton, siendo el punto de escala de Ryan Air para Venecia y quizás lo más importante por ser el hogar de CMA, los fabricantes de San Marino Espresso Machines.

La empresa de máquinas de espresso, iniciada por el Sr. Nello Del Tio, todavía está dirigida por la familia. Hasta el año pasado, las máquinas se fabricaban en varios edificios repartidos por una de las principales vías de acceso a la ciudad. Todas las máquinas fueron hechas 100% a mano, cuidadosamente ensambladas en carros que estaban alineados en pequeñas vías de tren alrededor del complejo. En enero de 2007, las fábricas se consolidaron en un nuevo complejo ultra moderno, todavía en Susegana. El nuevo complejo trajo el montaje bajo un mismo techo y agregó espacio para instalaciones de capacitación avanzada, así como más área para el personal técnico. La fábrica aún ensambla a mano muchas de las máquinas, pero ha habido algunas incorporaciones de computadoras para logística, despacho y pruebas/control de calidad.

Una de las líneas de máquinas más populares es la clásica San Marino Lisa. Esta máquina tiene las curvas, el acabado de acero inoxidable y, por supuesto, la calidad en la producción de una presión de vapor y una calidad de disparo perfectas que la han convertido en una de las favoritas en Nueva Zelanda, Australia, Indonesia, Asia y Oriente Medio. La máquina se puede ver en cafés de Melbourne, Sydney, Perth, Auckland, Yakarta, Bangkok y Dubai. Es el caballo de batalla detrás de nombres como Black Canyon Coffee y Costa Coffee.

La San Marino Lisa se ha modernizado ligeramente recientemente y se ha vuelto a lanzar con el nombre de «San Marino ‘R'». La R significa rediseñada, pero las máquinas mantienen la forma y las curvas, pero asumen necesidades tan modernas como grupos elevados, nuevos pre- diseños de grupos de infusión, y en el caso de los modelos electrónicos SME, controles de temperatura para la caldera, latte maker automático, espumador automático y una variedad de controles de tiro (hasta 6 por grupo, excluyendo el selector automático que puede agregar otras 6 opciones a través de 1 de los grupos).

El modelo semiautomático conserva la mayoría de las características clásicas, con la actualización limitada a los grupos, los interruptores basculantes fueron reemplazados por botones resistentes y, por supuesto, algunos cambios en la carrocería.

Las opciones de máquinas disponibles para el propietario de un café son infinitas. El semiautomático (SMAT) y el automático (SME) vienen en 1-4 grupos. Bajo pedido especial se pueden construir unidades más grandes. A la salida del aeropuerto de Roma, un hermoso SMAT clásico de 4 grupos, con adornos de cobre, sirve un elegante café en la cafetería Tazza d’orro. Para muchos turistas, este es su último recuerdo de Italia: un fantástico espresso servido en una máquina clásica y atemporal. Perfecto.

(c) Alun Evans, Café Merdeka, 2007

¿Que te ha parecido?

Deja un comentario