Two Hands Coffee en Austin ayuda a los agricultores

Cuando el Café a dos manos shop abrió sus puertas el mes pasado en Austin, Texas, representó el resultado ideal de la influencia y la cooperación de varias instituciones progresistas, específicamente, una universidad, una tostaduría y una empresa social sin fines de lucro.

El propietario Aamil Sarfani se graduó de la Universidad de Emory en Atlanta, Georgia, el año pasado. Antes de hacerlo, tomó un curso en la Escuela de Negocios Goizueta de Emory llamado Social Enterprise en Nicaragua, que implicó viajar a la región cafetalera para un viaje de diez días que reforzó el estudio de cómo el comercio y las soluciones basadas en el comercio tienen el potencial de lograr impactos sociales positivos, mejorando la vida de los socios comerciales que luchan en la parte inferior de la cadena.

“Fui a ese viaje sin pensar que volvería con una idea de negocio”, dijo Sarfani al Daily Coffee News. “Pero fui a Nicaragua, nos quedamos en las fincas cafetaleras de El Petén y Los Pinos, y pude ver lo bueno que se cultiva el café”.

El viaje conmovió a Sarfani y sentó las bases para el negocio en rápida expansión que acaba de despegar en Austin. “Los agricultores con los que nos asociamos, que conocí allí, realmente me inspiraron a hacer todo esto”, dijo Sarfani.

El curso de Emory fue en conjunto con la universidad Agricultores a 40 iniciativa, una empresa sin fines de lucro fundada en 2013 que fomenta el desarrollo económico y social en las regiones productoras de café mediante la reducción de los ingresos de los agricultores en las ventas minoristas de granos enteros tostados por una suma del 40 por ciento del precio de compra de cada bolsa vendida. Las fincas que Sarfani visitó a través de la escuela se encuentran entre las fincas que se benefician de una relación con la organización sin fines de lucro.

En el extremo del tueste, Farmers to 40 se asocia con la empresa con sede en Atlanta Café Octano, el tostador exclusivo de todos los Farmers actuales para 40 cafés. A su regreso de Nicaragua, pero antes de mudarse a Austin, Sarfani pasó por unos tres meses de capacitación profesional en café en Octane. La conexión forjada durante este período, así como a través de Farmers to 40, convirtió a Octane en la opción obvia para las otras ofertas de café tostado de Two Hands. La línea de cafés de apertura en Two Hands incluye los dos cafés Farmers to 40 de origen único de las fincas nicaragüenses que Sarfani visitó, los cuales se venden en envases con la marca Farmers to 40, así como mezclas de goteo y descafeinado por lotes de Octane.

“Hacen un gran café, tuestan muy bien y también hacen un gran trabajo al garantizar que obtienen sus granos de manera ética”, dijo Sarfani, y agregó, “pero realmente nos aferramos a nuestros granos de Los Pinos, nuestro El Los granos de Petén, nuestro otro café de goteo y nuestro espresso son Farmers to 40”.

Las bebidas de café en Two Hands incluyen vertidos Hario V60 y espresso a través de un La Marzocco Strada EE de tres grupos, así como preparaciones mecanizadas por lotes. También en el menú hay pasteles y sándwiches hechos localmente, además de una selección de cervezas y vinos locales. El café de 45 asientos y 1,880 pies cuadrados está ubicado entre un denso bloque de bares y restaurantes llamado Rock Rose, que es esencialmente la calle de entretenimiento y hospitalidad en Domain, un desarrollo residencial, comercial y minorista grande y concurrido en el al noroeste de la ciudad.

Las oficinas de empresas de tecnología, más de mil apartamentos y uno de los centros comerciales más grandes de la ciudad bullen en las cercanías, lo que hace que no falte el tráfico de consumidores por la zona. El negocio del primer mes ha sido estable, con Sarfani reportando ventas particularmente fuertes de vertidos. Dada la naturaleza del programa Farmers to 40 y su vínculo irrevocable con Octane, traer el tostado interno no es algo que se haya discutido en este momento, aunque tampoco se descarta para el futuro.

“Sería parte de nuestro plan una vez que abrimos nuestras ubicaciones segunda, tercera, cuarta y quinta, para eventualmente traer el tueste interno. Sin embargo, soy consciente de que asar no es una tarea fácil. Es un arte”, dijo Sarfani. “La calidad es lo que realmente representamos. En este momento, Octane hace un gran trabajo, por lo que continuaremos asociándonos con ellos hasta que descubra si el tueste será algo que queremos hacer”.

Si bien en el papel suena como una decisión futura lejana, puede que no sea tan lejano como parece, ya que la construcción ya comenzó este mes en la segunda ubicación de Two Hands. Esa tienda está programada para abrir en mayo de 2016 en el animado corredor South Congress de Austin. “Vamos a hacer más cerveza”, dijo Sarfani sobre la próxima ubicación. “Tenemos seis toques aquí y vamos a hacer 20 toques allá”.

Entonces, cuando sean las 4 pm y los habitantes de Austin tengan dificultades para elegir entre un café y una cerveza, se sentirán aliviados al recordar que tienen Two Hands.

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