Un año después de dos premios, Triple Coffee está haciendo conexionesDaily Coffee News by Roast Magazine

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Un café de proceso natural Pacamara de Honduras ganó recientemente un premio Good Food Award. Todas las imágenes cortesía de Triple Coffee.

En su primer año completo en el negocio, el tostador de café con sede en San Francisco Café Triple ha demostrado algo así como un toque mágico con los cafés de una sola finca. De una selección inicial compacta de solo tres cafés, cada uno de productores en Honduras, uno obtuvo el segundo puntaje más alto de 2020 entre todos los cafés centroamericanos que no son Gesha presentados a Revisión de caféy otro ganó un codiciado premio Good Food Award 2021.

“Solo nos abastecemos de países y fincas que hemos visitado”, dijo Tim Melano, cuya familia proviene originalmente de México y cuya fluidez en español facilitó las conexiones directas con los productores de café hondureños. “Ese es parte del espíritu de Triple Coffee, y así logramos comunicar mucho mejor el espíritu de los orígenes. No vamos a los importadores y seleccionamos y probamos cafés de todo el mundo. Lo estamos haciendo de la manera difícil y de la manera lenta”.

Tim Molena

El fundador de Triple Coffee, Tim Melano.

Ese espíritu de conexión es profundo en Triple Coffee, que ha estado organizando catas virtuales de café y eventos conversacionales, incluidos algunos con los agricultores que cultivaron los cafés que se están degustando.

“Necesitamos encontrar formas de unir a las personas”, dijo Melano a DCN. “Especialmente personas de extremos opuestos del espectro económico, el espectro global, la cadena de suministro”.

Compañías como Google, Apple, Cisco, YouTube y Hitachi son solo algunas de las empresas que han recurrido a Triple Coffee para experiencias de café en línea, que, según Melano, se han convertido en eventos sociales populares y ejercicios de formación de equipos en lugar de juegos. horas felices virtuales.”

“Las horas felices virtuales tienen que hacerse después del horario de trabajo cuando la gente quiere desconectarse y quiere estar con sus familias”, dijo Melano. “Las degustaciones virtuales de café son una gran cosa para hacer durante las horas de trabajo, porque estás tomando café y es un café delicioso. No estás bebiendo vino, lo que te da sueño o te hace improductivo. Y luego, al mismo tiempo, sigo invitando a personas de los orígenes del café”.

Evento de degustación de café.

Un evento en línea de Triple Coffee.

Melano, quien estudió neurociencia y robótica y tiene un doctorado en ingeniería biomédica de la Universidad de Arizona, sabe un par de cosas sobre conexiones complejas. Participó en el avance científico de la primera conexión jamás realizada entre el cerebro de un insecto y un robot; su investigación posdoctoral fue sobre la neurociencia de los monos; y durante un tiempo trabajó para IBM como científico investigador estudiando supercomputadoras e inteligencia artificial.

Al establecer conexiones directas con los productores, Melano dijo que puede ofrecer precios más altos para asegurar verduras de alta calidad, que luego se envían a California antes de tostarlas en Colectivo de poleasLas instalaciones de tostado conjunto de Oakland.

A fines de este mes, Melano viajará a El Salvador para reunirse con Q Grader y Café Alquimia Fundador Federico Bolaños para explorar cafés adicionales que se están cultivando en ese país. Ese enfoque de abastecimiento directo puede eventualmente resultar en ofertas de otros países o regiones, aunque Melano dijo que tales ofertas siempre estarían precedidas por visitas en persona.

Las degustaciones virtuales también evolucionarán, incluidos coanfitriones como Bolaños y Jesús Salazar de la compañía mexicana de cafés especiales. cafeólogo.

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Dado que la pandemia ha provocado un auge en los equipos de café para el hogar, Melano cree que conectarse de manera más directa con los cafés y las personas detrás de ellos es el siguiente paso lógico para muchos aficionados al café en ciernes.

“La gente quiere expresar entusiasmo”, dijo Melano. “Lo expresan obteniendo… la tetera de cuello de ganso más elegante, el molinillo más elegante. Están todos estos increíbles juguetes, sensores y básculas, todas estas cosas que ayudan a las personas a expresar su entusiasmo por algo. Siento que debido a que estamos tan desconectados de los agricultores, puedes expresar tu entusiasmo conociendo a los agricultores, escuchando su historia y aprendiendo todos los detalles que intervienen en la producción de una increíble taza de café”.

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