Un viaje con InConexus a los cafetales colombianos del Tolima (Pt. 1)Daily Coffee News by Roast Magazine

En el InConexus beneficio seco en Ibagué, Colombia, los granos de café caen desde el borde de una cinta transportadora con un sentido de propósito. Han pasado por el último desafío después de un largo y arduo viaje, sujetos a las estrictas medidas de control de calidad de la granja y el molino en cada etapa del camino.

El paso final de la clasificación manual se produce después de que el café haya pasado por varias máquinas de alta tecnología para eliminar defectos y granos descoloridos, así como varias rondas de cata y clasificación en verde para determinar la calidad y la preparación para la exportación. A continuación, el café se embolsa y se dispara desde la tolva hasta el GrainPro-saco forrado que se asienta en la escala de abajo.

InConexus, con sede en Bogotá, es una organización privada que trabaja con fincas en toda Colombia para llevar al mercado café de alta calidad producido de manera sostenible. Durante los últimos años, la empresa ha estado organizando eventos que destacan diferentes regiones de cultivo en Colombia. Al hacerlo, han arrojado luz no solo sobre las propiedades únicas del terroir específico de la región, sino también sobre las muchas y diversas formas en que los agricultores, molineros y otros actores colombianos a lo largo de la cadena procesan y preparan los cafés especiales colombianos para su consumo. exportar a mercados premium.

Para este evento, denominado “Mejor de Tolima: Magia del Macizo”, InConexus recibió a representantes de marcas como Café descafeinado con agua suiza, starbucks, Café Lechuza, Café del Estado Medio, Tostadores de Café Passion House, Tostador de café de PT y Tostadores de café Bird Rock.

Antes de nuestro viaje por el Departamento del Tolima en el centro occidente de Colombia, que incluiría visitas a fincas y beneficios húmedos, innumerables catas y vistas inolvidables de las comunidades y campos cafetaleros, visitamos el beneficio seco y el almacén de InConexus en la ciudad de Ibagué.

Tolima es una de las nueve regiones cafetaleras donde InConexus tiene presencia y es la tercera región productora de café de Colombia, según el Federación Colombiana de Cafeteros. Las variedades típicas que se encuentran en Tolima incluyen Caturra, Castillo, Colombia, Typica, Ping Bourbon, Geisha y San Bernardo. La mayoría de los cafés se procesan con el método húmedo (o lavado), sin embargo, hay muchos agricultores que experimentan con otros métodos de procesamiento, como el proceso seco y miel.

Llegar al beneficio seco requería un viaje en autobús de cinco horas desde Bogotá. Cansados ​​de viajar y con poca cafeína, los invitados aceptaron con gratitud las tazas de café que nos entregaron a su llegada, una selección de ofertas seleccionadas del equipo de InConexus para mostrar los perfiles de sabor únicos y diversos de la región, mientras que el personal de InConexus brindó una descripción general de la organización y su proyectos

Adriana Villanueva, gerente general y copropietaria de InConexus, presentó al equipo que asistiría durante el evento, incluido el agrónomo líder de la empresa, el director de asistencia técnica Pedro Léon. InConexus tiene una serie de programas para apoyar a los productores y fomentar las relaciones con los importadores y tostadores, asegurando un intercambio de beneficio mutuo para todas las partes. Trabaja para mejorar la situación económica, ambiental y social de sus socios productores, al mismo tiempo que se enfoca en aumentar los estándares de calidad, los esfuerzos de sostenibilidad y las iniciativas de inclusión a nivel de finca.

Al desarrollar y nutrir estas asociaciones a lo largo de la cadena de suministro, InConexus cree que se puede empoderar a comunidades enteras y que se puede alentar a los productores individuales a convertirse en mejores dueños de negocios, lo que resultará en cafés de mayor calidad, un mejor acceso al mercado y, con suerte, mayores ingresos para la sostenibilidad. y medios de vida saludables.

Además de facilitar varias certificaciones como Bird Friendly Habitat de Smithsonian, USDA Organic, Rainforest Alliance y Fair Trade, InConexus ha creado un programa llamado Women’s Power, cuyo objetivo es apoyar y elevar el papel de las mujeres a nivel de finca y brindarles herramientas. administrar sus fincas de manera eficiente y eficaz.

En el próximo capítulo de esta serie de dos partes, exploraremos algunas de esas fincas a medida que nos adentramos más en las tierras cafetaleras del Tolima.