Una breve historia del espresso

Luigi Bezzera, el propietario de un negocio de fabricación, inventó el espresso a principios de siglo. Luigi Bezzera simplemente estaba tratando de encontrar una manera de preparar café más rápido. Pensó que si pudiera simplemente agregar presión al proceso de elaboración de la cerveza, aceleraría las cosas. Así nació la «Fast Coffee Machine». Su idea de una taza de café rápida resultó mucho mejor de lo que había planeado, lo que terminó con una mejor taza de café fuerte con un sabor más completo, así como un proceso mucho más rápido. Descubrió que el método de preparación más rápido y eficiente permitía extraer la calidad de los granos en lugar de la extracción excesiva que había experimentado anteriormente. El término «Espresso» significa rápido en italiano, de ahí el término.

No fue hasta más tarde, cuando Desidero Pavoni compró los derechos del Sr. Bezzera para la máquina de espresso que se hizo popular. Pavoni tuvo mucho éxito en la comercialización del producto y probablemente cambió la forma en que la gente bebe café a partir de ese momento. ¡Solo mire alrededor! Las tiendas de café y espresso están apareciendo en todas partes, incluso en los EE. UU. se ha vuelto popular no solo por los deliciosos granos, sino que nos ha brindado un nuevo lugar para socializar.

Cronología del espresso:

En 1901, Luigi Bezzera presentó una patente para la máquina de espresso que contenía una caldera y cuatro «grupos». Cada grupo podía tomar filtros de diferentes tamaños que contenían el café. El agua hirviendo fue forzada a través del café y en una taza. Ambrogio Fumagelli dice que este fue el nacimiento del café espresso (rápido).

En 1903, Desiderio Pavoni compró la patente de Luigi Bezzera y la puso en el mercado a lo grande.

En 1905, la empresa Pavoni comienza a fabricar las máquinas de espresso basándose únicamente en la patente de Bezzera.

En 1927 se instaló la primera máquina de espresso en los Estados Unidos. Era una máquina de espresso La Pavoni instalada en Regio’s

en Nueva York.

En 1938, Cremonesi diseñó una bomba de pistón que forzaba agua caliente a través del café. Se instaló en la cafetería de Achille Gaggia.

En 1946 Gaggia comienza a fabricar la máquina comercial de pistones. Café o café en capas de espuma o crema resultante.

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