Una mirada al informe de datos de cafeterías independientes de Square/SCADaily Coffee News by Roast Magazine

cafetería

Dentro del informe de la cafetería independiente Square/SCA. Actualmente nadie está bebiendo nada dentro de este café. Pero si lo fueran, lo más probable es que fuera un café con leche, según las tendencias estadounidenses.

proveedor de servicios comerciales Cuadrado y el Asociación de Cafés Especiales han lanzado algunos jugosos bits de datos relacionados con la industria minorista independiente de café de EE. UU. En concreto, 2018 ha sido el año de la leche de almendras, el cold brew, las flat whites y los cortados. Además, a todo el mundo le encantan los cafés con leche y los habitantes de Dakota del Norte son súper elegantes (hablaremos de eso más adelante).

La tentadora publicación de datos es parte de un esfuerzo mayor en nombre de Square y la SCA para celebrar el Día Nacional del Café (sábado 29 de septiembre) y, una vez que pase la resaca, el Día Internacional del Café (lunes 1 de octubre).

A partir de mañana, 28 de septiembre, Square y la SCA organizarán una exposición pública centrada en el café en la primera tienda física de Square en Brooklyn, con café de la tostaduría de Brooklyn finca de toby. Además de la exhibición pública, Square y SCA están organizando eventos solo para RSVP, que incluyen una mesa redonda sobre el comercio minorista independiente hoy y talleres sobre cosas como la elaboración de cerveza casera, arte latte y más durante los próximos dos días. Ver todos los detalles del evento aquí.

Pero volvamos a los datos. No hay mucho, pero lo que hay es bastante rico. Square dice que los datos «se basan en millones de transacciones anónimas de miles de cafeterías en los EE. UU.» desde junio de 2017 hasta junio de 2018.

latté

En Dakota del Norte, un café con leche cuesta $4.45. Tratar con él.

Estos son básicamente todos los puntos principales incluidos en la publicación de datos de Square/SCA sobre las tendencias minoristas independientes de café:

Leche de avena

Si bien la leche de almendras sigue siendo la alternativa a la leche de vaca más solicitada, seguida de la de soja, los pedidos de leche de avena se han disparado, con un crecimiento del 425 % durante el año.

Estadísticas extrañas sobre Alaska

Alaska es, en muchos sentidos, un lugar hermoso, encantador, agreste e imponente. También es raro. Y aquí hay algunas estadísticas extrañas de café para respaldar eso:

  • La bebida de café más popular en Alaska es la moca
  • Los habitantes de Alaska son los que más propinas en la nación, con un promedio del 17,5 por ciento. Eso eclipsa el promedio nacional de 11.4 por ciento. Nueva Jersey tiene las propinas más tacañas de los EE. UU., con un pésimo 7,5 por ciento.

De acuerdo, Alaska puede ofrecer un tamaño de muestra más pequeño que muchos otros estados, pero es casi el Día Nacional del Café, ¡así que divirtámonos con esto!

Todos (excepto Alaska) aman los malditos cafés con leche

El café con leche es la bebida de café más popular en los Estados Unidos entre los consumidores de tiendas independientes, con más de 67 millones pedidos en cajas registradoras Square durante el año, con un precio promedio de $4.16. El precio promedio de café con leche más barato se encontró en Idaho ($ 3.49), que quizás no sea una coincidencia que sea el tercer mayor productor de leche del país. ¿El café con leche más caro? Lo has adivinado… Dakota del Norte. Un café con leche promedio en el estado de Roughrider te costará $4,45.

En 44 estados de EE. UU., el café con leche es la bebida más común. Los valores atípicos por tipo de bebida son: moca (Alaska); té (Hawái y Nuevo México); y un trío de estados del noreste de la vieja escuela que aprecian la claridad, la consistencia y la velocidad de un buen café de filtro antiguo (Maine, Connecticut y New Hampshire).

Además, los estadounidenses están personalizando cada vez más sus lattes, superando en promedio dos complementos por pedido. Los pedidos de bebidas más complicados provienen de Hawái, amante del té, Dakota del Norte y New Hampshire (¡Live Free or Die!).

Café frío versus café helado

La cerveza fría está ganando. Vea casi todas las historias que hemos escrito en los últimos cinco años como evidencia anecdótica.

Bebidas más cortas de espresso y leche

Flat whites y cortados han despegado durante el año pasado, con un aumento de las ventas de 41 por ciento y 36 por ciento, respectivamente.

Ahí lo tienes. No seas barista en Nueva Jersey.

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