Cafés tostados aromáticos de Simon Hsieh
| Ubicación del tostador: | Ciudad de Taoyuan, Taiwán |
| Café Origen: | Región de cultivo de Yirgacheffe, sur de Etiopía |
| Nivel de tueste: | Medio |
| Agtron: | 47/69 |
| Est. Precio: | NT $2500/16 onzas |
| Fecha de revisión: | enero 2018 |
| Aroma: | 9 |
| Cuerpo: | 9 |
| Sabor: | 9 |
| Regusto: | 7 |
| Con leche: | 9 |
Evaluación ciega: Evaluado como espresso. Crujiente tarta dulce. Frangipane, chocolate negro, cedro, tamarindo, jazmín en aroma y taza pequeña. Sensación en boca crujiente y aterciopelada; Final con tonos de nuez, ricamente tánico. En leche con escamas de capuchino, seductoramente agridulce, con notas de chocolate amargo y jazmín en armonía.
Notas: Yirgacheffe es una región cafetera en el sur de Etiopía que produce cafés distintivos de variedades tradicionales de Arábica que se cultivan desde hace mucho tiempo en la región. Esta es una versión «natural» o procesada en seco, lo que significa que los granos se secaron dentro de la fruta, lo que fomenta un perfil de sabor que es menos predecible y más profundo que el perfil Yirgacheffe de tonos cítricos y florales procesados en húmedo más familiar. Como prácticamente todos los cafés del sur de Etiopía, producido por aldeanos en pequeñas parcelas de jardín intercaladas con alimentos y otros cultivos de subsistencia. Además de su operación minorista de tostado, Aroma Roast Coffees, Simon Hsieh también opera Soaring Phoenix Trading, un negocio centrado en mezclas comerciales de espresso especialmente diseñadas y cafés de origen único de alta calidad. Visita www.facebook.com/4ArtsZeroDefectCoffees o llama al 886-0983-749876 para más información.
La línea de fondo: En el tiro directo reinan el chocolate negro y la fruta ácida; en leche, notas florales especiadas envueltas en chocolate llevan el día.
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